RECEPT: Bezlepkový Lebkuchen, ktorý sa vydarí každému

Bezlepkový Lebkuchen je klasické nemecké vianočné pečivo – mäkké, voňavé a dokonale korenisté. Naša verzia je bez lepku, doplnená o kandizované ovocie, ktoré jej dodá šťavnatosť a autentickú sviatočnú chuť. Recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre tých, ktorí s bezlepkovým pečením len začínajú.

Vonia to už u vás doma sviatkami? U nás určite áno! A máme takú tradíciu – každé Vianoce musíme oprášiť aspoň jeden tradičný recept, ktorý rozvonia celý dom. Tentokrát sme siahli po mäkučkom nemeckom klasickom koláčiku – Lebkuchene.

Pripravili sme pre vás bezlepkovú verziu s kandizovaným ovocím, ktorá je príjemne korenistá, jemne medová a akurát šťavnatá. Perfektne sa hodí k punču, do darčekových balíčkov, ale aj na poobedné posedenie pri čaji s rodinou.

A čo je na tom najlepšie? Recept zvládne aj úplný začiatočník. Stačí pár kvalitných surovín, dobrá nálada a trocha trpezlivosti pri chladení cesta. Výsledok vás odmení vôňou, ktorá patrí k najkrajším okamihom zimy.

Tak teda poďme na to :)

BEZLEPKOVÝ LEBKUCHEN S KANDIZOVANÝM OVOCÍM

Ingrediencie

• 250 g bezlepkovej múky Schär Mix B, Mix C/ FREEE Plain White
• 40 g mletých mandlí alebo mandľovej múky
• 3 ČL prášku do pečiva
• 3 ČL perníkového korenia
• štipka soli
• 120 g medu
• 100 g hnedého trstinového alebo kokosového cukru
• 50 g masla
• 1 vajce
• 70–100 g kandizovaného ovocia (pomarančová/citrónová kôra)
  
  Poznámka: Ak pridáte sušené/kandizované ovocie, môžete ubrať z množstva cukru, pokojne ho dajte aj o 20g gramov menej ako je v pôvodnom recepte. Prirodzený cukor z ovocia dodá perníčkom dostatočne sladkú chuť.
  Hnedý trstinový cukor môžete úplne nahradiť kokosovým cukrom, ktorý má nižší glykemický index (GI).
  
  GI pre porovnanie:
  Hnedý trstinový cukor má glykemický index približne 65, zatiaľ čo u kokosového cukru sa pohybuje okolo 50–54. Zvyšuje teda hladinu cukru v krvi pomalšie než trstinový, čo je dobrá správa napríklad pre ľudí s cukrovkou.

Zdroj: vlastné foto

Postup

1. Kandizované ovocie nakrájajte nadrobno, ak je lepkavé – premiešajte s 1 ČL múky.
2. V hrnci na miernom ohni rozpustite med, cukor a maslo. Nechajte trochu vychladnúť.
3. Suché suroviny premiešajte v mise.
4. Pridajte teplú medovú zmes a vajce, vymiešajte cesto.
5. Jemne vmiešajte kandizované ovocie.
6. Cesto nechajte chladiť min. 3 hodiny.
7. Tvarujte malé guličky a pečte pri cca 170 °C približne 10–15 minút.
8. Po vychladnutí ozdobte čokoládovou alebo citrónovou polevou.
   
   

Tip Zdravio: 
Cesto nechajte odpočinúť v chladničke celú noc. Perníčky Lebkuchen zostanú mäkké aj niekoľko dní. 

 
A máme hotovo! Kto by povedal, že bezlepkové pečenie môže byť také jednoduché?
Lebkuchen vám prevonia kuchyňu ešte skôr, než vychladne prvý plech perníčkov, a možno sa stane novou tradíciou vašich Vianoc.

Nebojte sa recept prispôsobiť podľa seba – pridajte viac mandlí, korenia, trochu kakaa alebo extra kandizovaného či sušeného ovocia, ak máte radi výraznejšiu chuť. My sme do cesta pridali za hrsť sušených brusníc a chutia naozaj skvele. Asi aj lepšie ako vyzerajú ;). Tie naše, ktoré môžete vidieť aj na fotkách, síce pripomínajú skôr „medovníkové cookies“. Naše deti im tento názov dali zo srandy, no asi to tak už aj zostane ;). Nenechajte sa odradiť mierne popraskaným povrchom po upečení. U bezlepkových múk sa to občas stáva. Vianočné pečenie nie je o dokonalosti, ale o radosti, hravosti a malých drobnostiach, ktoré robia sviatky výnimočnými. 

Budeme radi, ak sa necháte inšpirovať našim receptom a podelíte sa s nami o svoje výtvory na našich sociálnych sieťach.
Prajeme vám sladké, krásne a pokojné Vianoce!

Autor článku: Mária Obertová
Copyediting a korektúra: Gabriela Volfová (www.copyseo.sk)

Mária Obertová
zakladateľka e-shopu Zdravio.sk

Som zakladateľka e-shopu Zdravio a milovníčka zdravého, jednoduchého životného štýlu. Zdravio je môj srdcový projekt, v ktorom som spojila vášeň pre kvalitné potraviny s výživovým poradenstvom. Zdravý a vyrovnaný životný štýl som hľadala najmä pre seba a dnes ma teší, že túto cestu môžem zdieľať aj s ostatnými.