Čo sú šípky a prečo sú zaujímavé?
Šípky sú drobné červené plody, ktoré vznikajú na kríkoch ruže šípovej (Rosa canina) po odkvitnutí jej kvetov. Dozrievajú na jeseň a možno ich poznať podľa výraznej červenej až oranžovej farby. Ide o jedlé bobuľky, ktoré sa už od nepamäti využívajú v ľudovom liečiteľstve pre svoje liečivé a posilňujúce účinky.
Z pohľadu zdravej výživy sú šípky nesmierne zaujímavé najmä vďaka svojmu unikátnemu zloženiu – obsahujú mimoriadne vysoké množstvo vitamínu C a množstvo ďalších prospešných látok. Niet divu, že si vyslúžili povesť prírodného „vitamínového pokladu“ a dodnes sa odporúčajú ako súčasť zdravej stravy, najmä v chladných mesiacoch.
Prečo sú šípky dobré pre zdravie? Hlavné zdravotné benefity
Vysoký obsah vitamínu C
Šípky patria k najbohatším prírodným zdrojom vitamínu C – obsahujú až okolo 426 mg vitamínu C na 100 g, čo je mnohonásobne viac než v citrusových plodoch. Tento vitamín je kľúčový pre silnú imunitu, pomáha telu bojovať proti infekciám a skrátiť trvanie príznakov nachladnutia či chrípky.
Okrem podpory imunity vitamín C prispieva aj:
- k tvorbe kolagénu (dôležitého pre zdravé cievy, pokožku a kĺby)
- k lepšiemu vstrebávaniu železa z potravy. Vďaka tomu konzumácia šípok môže pomáhať predchádzať anémii (chudokrvnosti) a udržiavať zdravú krv.
- k optimálnemu fungovaniu nervového systému a správnej funkcii psychiky
- k zníženiu vyčerpania a únavy, čo oceníte najmä v sychravom jesennom období
- ku správnej látkovej premene dôležitej pre tvorbu energie
Nie je teda prehnané tvrdiť, že šípky sú doslova vitamínovou bombou na posilnenie organizmu.
Silné antioxidanty pre ochranu buniek
Okrem „céčka“ obsahujú šípky aj množstvo antioxidantov. Medzi tie najdôležitejšie patria:
- polyfenoly,
- flavonoidy,
- karotenoidy (beta-karotén, lykopén),
- vitamín E.
Tieto látky chránia bunky pred oxidačným stresom, ktorý prispieva k starnutiu buniek a vzniku chronických chorôb. Pravidelná konzumácia šípok tak môže pomáhať znižovať riziko civilizačných ochorení. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že extrakt zo šípok dokáže spomaliť množenie nádorových buniek a lykopén zo šípok je známy svojimi protirakovinovými účinkami. Hoci šípky určite nie sú všeliekom, ich antioxidanty sú pre naše telo významnou podporou v prevencii rôznych ochorení.
Podpora imunity a prevencia nachladnutia
Vďaka kombinácii vysokého obsahu vitamínu C a ďalších látok (napríklad bioflavonoidu rutínu – tzv. vitamínu P, ktorý zosilňuje účinky céčka) pôsobia šípky ako prírodný posilňovač imunity.
Šípkový čaj patrí od nepamäti k domácim receptom pri prechladnutí – príjemne zahreje, doplní telu potrebné vitamíny a tekutiny a pomáha telu bojovať s infekciou. Ešte naše staré mamy zvykli pri prvých príznakoch nádchy uvariť kanvicu šípkového čaju s medom. Niet sa čomu čudovať, pravidelné popíjanie šípkového čaju v období vírusových epidémií môže prispieť k lepšej odolnosti voči bežným prechladnutiam. Navyše, vďaka spomínanému rutínu šípky posilňujú aj cievy a kapiláry, čím zlepšujú cirkuláciu a celkovú odolnosť organizmu.
Zdravá a krásna pokožka
Šípky prospievajú aj pokožke, zvnútra aj zvonka. Sú bohaté na vitamín C a vitamín A, ktoré sú pre zdravú kožu kľúčové.
Vitamín C podporuje tvorbu kolagénu a pomáha tak udržiavať pleť pevnú a elastickú, zároveň prispieva k rýchlejšiemu hojeniu rán.
Vitamín A (beta-karotén) zasa udržuje pokožku hydratovanú a podporuje jej regeneráciu. V šípkach prítomné antioxidanty pomáhajú chrániť kožné bunky pred poškodením UV žiarením a predčasným starnutím.
Nie náhodou je šípkový olej obľúbeným prírodným kozmetickým prostriedkom. Pri aplikácii na pleť zlepšuje jej tón (pigmentácia), redukuje jemné vrásky a jazvičky a dodáva pleti zdravý jas. Je obľúbeným prírodným pomocníkom najmä u žien zrelého veku.
Pravidelná konzumácia šípkových produktov tak môže zvnútra prispieť k žiarivej, pružnej pleti a zdravým vlasom a zvonku sa postará o odstránenie drobných nedokonalostí a zdravé sebavedomie.
Zdroj foto: www.freepik.com
Lepšie trávenie a detoxikácia
Ak vás občas trápi pomalé trávenie, šípky môžu byť skvelým pomocníkom.
Šípkový čaj má mierne preháňavé a močopudné účinky, vďaka čomu pomáha telu prirodzene sa prečistiť. Uvoľňuje zápchu, podporuje pravidelné vyprázdňovanie a zároveň zvyšuje tvorbu moču - takto pomáha vyplavovať z tela toxíny, nadbytočné soli či odpadové látky a znižovať zaťaženie obličiek a pečene.
Už dve šálky šípkového čaju denne môžu podporiť váš metabolizmus a tráviacu sústavu - výsledkom môže byť ľahší pocit na žalúdku a viac energie. Niektoré zdroje dokonca uvádzajú, že šípky povzbudzujú chuť do jedla a podporujú tvorbu tráviacich enzýmov. Celkovo teda šípky prispievajú k harmonizácii trávenia.
Zdravé kĺby a protizápalové účinky
Šípky sú známe aj svojimi protizápalovými a analgetickými vlastnosťami. Obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu zmierňovať zápal v tele - to ocenia najmä ľudia trpiaci bolesťami kĺbov alebo artritídou.
Šípkový čaj či extrakt zo šípok sa tradične používa na úľavu pri reumatických ťažkostiach; karotenoidy a flavonoidy v šípkach totiž pôsobia podobne ako prírodné analgetikum.
Štúdie preukázali, že pravidelné užívanie šípkového prášku môže znížiť bolesti a zlepšiť pohyblivosť u ľudí s artrózou. Navyše, antioxidanty v šípkach chránia chrupavky pred poškodením tým, že potláčajú pôsobenie voľných radikálov a niektorých enzýmov, ktoré odbúravajú kĺbové tkanivo.
Ak vás teda bolievajú kolená či kríže, možno stojí za to vyskúšať šípkový čaj , šťavu z plodov ruže šípovej alebo doplnky s obsahom šípok. Môžu byť účinným doplnkom starostlivosti o pohybový aparát. Nájdete ich aj v našej ponuke na e-shope.
Srdce, cievy a metabolické zdravie
Priaznivé účinky šípok siahajú aj k srdcovo-cievnej sústave. Vysoký príjem vitamínu C a flavonoidov prispieva k zdravším cievam - steny ciev sú pružnejšie a odolnejšie.
Okrem toho výskumy naznačujú, že šípky môžu pomáhať znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi. V jednej štúdii obézni pacienti, ktorí šesť týždňov denne pili nápoj z šípkového prášku, zaznamenali pokles cholesterolu o 5 %, čo môže znížiť riziko srdcových chorôb približne o 17 %.
Šípky zároveň môžu stabilizovať hladinu cukru v krvi – tým, že pomáhajú udržiavať rovnováhu medzi inzulínom a glukózou, predchádzajú náhlym výkyvom cukru. Táto vlastnosť je užitočná nielen pre diabetikov, ale pre každého, kto chce predchádzať inzulínovej rezistencii.
Vďaka obsahu železa a vitamínu C šípky tiež bojujú proti chudokrvnosti – podporujú tvorbu červených krviniek a zabezpečujú lepšie okysličenie orgánov. Ako vidno, pravidelné „zobkanie“ šípok (či už vo forme čaju, sirupu alebo džemu) môže pozitívne ovplyvniť viacero aspektov vášho zdravia naraz.
Ako sme teda videli, šípky ponúkajú široké spektrum benefitov pre zdravie - od imunity, cez trávenie a krásnu pleť, až po srdce a kĺby. Samozrejme, netreba ich vnímať ako náhradu pestrej stravy alebo liekov, ale skôr ako hodnotný doplnok jedálnička.
V ďalšej časti sa pozrieme na to, ako šípky využiť v praxi, či už v kuchyni alebo formou prírodných produktov.
Zdroj: www.freepik.com
Ako možno využiť šípky – v kuchyni, v kozmetike, doplnkoch výživy
Šípky sa dajú spracovať a vychutnať na mnoho spôsobov - či už čerstvé, sušené alebo vo forme rôznych výrobkov. Napríklad dodnes ľudia zo šípok pripravujú čaje, džemy, sirupy a dokonca aj omáčky či špeciality ako šípkové víno. Tu je výber najčastejších možností, ako šípky využiť:
Sušené šípky
Sušenie je azda najbežnejší spôsob uchovania šípok na dlhšie obdobie. Sušené plody si zachovajú značnú časť vitamínov (ak sú správne usušené) a môžete ich skladovať aj cez rok.
Sušené šípky sa dajú priamo žuť ako sušené ovocie, no najčastejšie sa z nich varí čaj alebo odvar. Pred sušením sa odporúča šípky pozdĺžne prekrojiť a odstrániť chĺpky a semienka, no mnoho ľudí suší šípky vcelku a precedí hotový čaj cez jemné sitko. Správne usušené šípky sú tvrdé, oranžovo-červené, mierne vráskavé a dajú sa ľahko rozdrviť na menšie kúsky.
Šípkový čaj
Voňavý šípkový čaj je asi najznámejší spôsob, ako šípky konzumovať. Má lahodnú, trochu kyselkavú chuť a nádhernú jantárovú farbu. Šípkový čaj je skvelým nápojom najmä v zime – príjemne zahreje a dodá telu poriadnu dávku prírodného vitamínu C. Dá sa pripraviť zo sušených aj čerstvých šípok (čerstvé stačí rozpučiť, sušené podrviť) a výhodou je, že neobsahuje kofeín, takže ho môžu piť aj deti či tehotné ženy v primeranom množstve. Tradične sa pije nesladený alebo sladený medom, výborný je však aj s kvapkou citróna.
Šípkový čaj môžete piť denne ako prevenciu prechladnutia, pri chrípke sa odporúčajú 2-3 šálky denne.
Okrem čistej šípkovej varianty nájdete u nás v Zdravio aj rôzne bylinné čajové zmesi so šípkami - napríklad kombinácie šípok s ibištekom, rakytníkom či echinaceou pre ešte silnejší účinok.
Šípkový džem (lekvár)
Tradičná pochúťka našich babičiek. Šípkový džem alebo lekvár je nesmierne aromatický, sladkokyslý a plný vitamínov. Výroba domáceho šípkového džemu síce patrí k pracnejším (keďže je potrebné odstrániť zrniečka a chĺpky a prepasírovať pretlak), výsledok však stojí za to.
Šípkový lekvár sa výborne hodí na pečivo, palacinky či linecké koláčiky a dodá im nezameniteľnú chuť. Vďaka vysokému obsahu pektínov šípky dobre želírujú, takže džem pekne hustne aj s menším množstvom cukru.
Ak nemáte čas variť vlastný, kvalitný šípkový džem sa dá občas kúpiť na farmárskych trhoch alebo v špecializovaných predajniach zdravých potravín, medzi ktoré patrí aj naše Zdravio.sk. Je to skvelý spôsob, ako mať benefity šípok k dispozícii po celý rok v podobe sladkej dobroty.
Šípková tinktúra
Pre tých, ktorí sa venujú bylinkárstvu, sú šípky zaujímavé aj vo forme tinktúry. Ide o alkoholový výluh z plodov šípok – zrelé šípky sa naložia do liehu alebo kvalitnej pálenky a lúhujú sa niekoľko týždňov. Výsledkom je koncentrovaný extrakt obsahujúci účinné látky zo šípok. Šípková tinktúra sa užíva po kvapkách (typicky 10-20 kvapiek denne do vody alebo čaju) ako podpora imunity, pri únave alebo ako prevencia infekcií dýchacích ciest.
V ľudovom liečiteľstve sa využíva aj pri problémoch s obličkami a močovými cestami. Keďže obsahuje alkohol, nie je vhodná pre deti, tehotné ženy ani vodičov pred jazdou, no pre dospelých môže byť zaujímavou formou, ako využiť šípky inak než v čaji. V obchode ju nájdete skôr zriedka, no tinktúru si možno jednoducho vyrobiť doma alebo ju ponúkajú bylinkári.
Šípkové smoothie
Aj v modernej zdravej kuchyni si šípky nájdu svoje miesto – napríklad v podobe smoothie nápojov. Keďže čerstvé šípky majú tvrdú šupku a chĺpky, najlepšie je použiť šípkový prášok (rozomleté sušené šípky) alebo kvalitný šípkový sirup. Stačí pridať lyžicu šípkového prášku do vášho obľúbeného smoothie.
Výborne sa hodí napríklad k jablkám, hruškám, mrkve či citrusom, ktorých chuť doplní svojou jemnou kyselkavosťou.
Môžete vyskúšať napríklad šípkovo-banánové smoothie podľa nasledovného postupu:
Zmixujte banán, jablko, lyžicu šípkového prášku, trochu pomarančovej šťavy a vody – získate lahodný krémový nápoj nabitý vitamínmi.
Šípkové smoothie je skvelý spôsob, ako vniesť šípky do jedálnička aj pre tých, ktorým nechutí čaj alebo džem. Navyše, takto využijete šípky bez tepelnej úpravy, čím si uchovajú maximum vitamínu C.
Výživové doplnky zo šípok
Na trhu nájdete aj rôzne doplnky stravy obsahujúce šípky alebo ich extrakty. Populárne sú najmä kapsuly s práškom zo šípok či tablety kombinujúce vitamín C so šípkovým extraktom (šípky zvyšujú účinok a vstrebateľnosť céčka).
Tieto doplnky sa často užívajú na podporu imunity v jesenných a zimných mesiacoch, prípadne ako podpora pri liečbe prechladnutia. Okrem prípravkov na imunitu sa šípkové extrakty pridávajú aj do kĺbových výživových doplnkov – vďaka spomínaným protizápalovým účinkom môžu zmierňovať bolesti pri artróze.
Výhodou doplnkov je pohodlné užitie (nemusíte nič pripravovať) a presné dávkovanie. Samozrejme, vždy je lepšie prijímať živiny v prirodzenej podobe, no ak nemáte prístup k čerstvým či sušeným šípkam, kvalitný doplnok výživy môže byť vhodnou alternatívou.
Zdroj foto: www.freepik.com
Recepty so šípkami
Šípkový čaj je azda najobľúbenejší spôsob, ako využiť šípky pre svoje zdravie. Nižšie vám prinášame dva recepty so šípkami - jeden tradičný a jeden trocha netradičný.
Vyskúšajte si pripraviť klasický šípkový čaj podľa overeného postupu našich starých mám, alebo sa pustite do prípravy domáceho šípkového sirupu, ktorý poslúži ako vitamínová bomba do limonád či čajov. Obe recepty sú jednoduché a plné prírodnej chuti šípok.
Recept: Tradičný šípkový čaj
Ingrediencie:
- 2 čajové lyžičky sušených drvených šípok
- 0,5 l vody
- med alebo akýkoľvek iný sirup na osladenie (podľa chuti, nemusí byť).
Postup:
- Lúhovanie za studena: Sušené šípky nasypte do sklenenej alebo keramickej nádoby a zalejte ich studenou vodou (0,5 l). Nechajte lúhovať približne 60 minút – šípky postupne vypustia do vody účinné látky a farbu. (Tento krok pomáha zachovať viac vitamínu C, ktorý by sa prudkým varením mohol zničiť.)
- Zohriatie a var: Po hodine nádobu so šípkami postavte na sporák a pomaly zahrievajte až k bodu varu. Keď voda začne vrieť, okamžite znížte plameň a krátko povarte (1-2 minúty). Dlhým varením by sa zbytočne zničili citlivé vitamíny, preto to nepreháňame.
- Ďalšie lúhovanie: Odstavte hrniec a nechajte šípky v horúcej vode ešte 10 minút lúhovať. Čaj tak získa plnú chuť a farbu.
- Precedenie: Po vylúhovaní čaj sceďte cez jemné nekovové sitko alebo plátno do kanvice či hrnčeka. Je dôležité použiť plastové sitko, hustú látku alebo papierový filter - kovové sitko sa neodporúča, pretože kontakt s kovom môže znížiť obsah vitamínu C. Cedením zároveň odstránite drobné chĺpky zo šípok, ktoré by mohli dráždiť ústa alebo hrdlo.
- Podávanie: Hotový čaj má krásnu oranžovo-červenú farbu a lahodnú trpkasto-sladkastú chuť. Môžete ho dochutiť podľa seba - buď ho vypite nesladený, alebo pridajte lyžičku medu či domáceho šípkového sirupu pre osladenie. Ak chcete, môžete pridať aj plátok citróna pre extra dávku vitamínov.
Šípkový čaj je najlepšie vypiť čerstvý, hneď po príprave, kým má najviac účinných látok. Dobrú chuť a na zdravie!
(Pozn.:Tento postup umožňuje získať z šípok maximum vitamínu C. Samozrejme, čaj si môžete pripraviť aj rýchlejšou metódou - zaliať podrvené šípky priamo vriacou vodou a nechať 15 minút lúhovať. Nezabudnite však vždy čaj precediť kvôli chĺpkom a nepoužívať kovové sitko. Oproti pomalému lúhovaniu môže mať takýto čaj o čosi menej vitamínov, ale stále vám poskytne mnoho benefitov šípok.)
Chcete si uvariť tento čaj, ale nemáte po ruke čerstvé šípky? Naše sušené šípky v BIO kvalite sú pripravené na okamžité lúhovanie. Objednajte si TU.
Záver: Skúste zaradiť šípky do jedálnička
Ako sme si ukázali, šípky rozhodne stoja za pozornosť. Tieto drobné plody sú nabité vitamínmi, antioxidantmi a ďalšími prospešnými látkami, ktoré vedia podporiť naše zdravie na mnohých frontoch – od imunity cez trávenie až po zdravú pokožku či kĺby. Zároveň sú dostupné a pomerne univerzálne v kuchyni. Stačí si na jeseň nazbierať pár hrstí šípok v prírode (alebo siahnuť po sušených z obchodu) a môžete si pripraviť chutný čaj, džem, sirup či iné dobroty.
Dajte šípkam šancu a skúste ich zaradiť do svojho jedálnička. Stačí len prá drobných úprav vo vašej dennej rutine. Napríklad namiesto ranného multivitamínového nápoja si uvarte šálku šípkového čaju, na desiatu pridajte lyžičku šípkového prášku do smoothie, alebo si na raňajky natrite pečivo šípkovým lekvárom. Tento môžete pridať aj do vašej obľúbenej kaše alebo pridať do jogurtu či tvarohu. Vaše telo sa vám poďakuje v podobe silnejšej imunity a možno aj lepšej nálady (veď zdravie ide ruka v ruke s pocitom pohody).
Nebojte sa experimentovať a objavovať nové spôsoby, ako šípky využiť. Či už ste skúsený bylinkár, alebo len začínate s prírodnými superpotravinami, šípky sú skvelým sezónnym darom prírody, ktorý by bola škoda nevyužiť. Preto neváhajte, pokiaľ máte takú možnosť, zájdite si do prírody “na šípky”, uvarte si voňavý čaj alebo vyskúšajte niektorý z našich receptov. Urobíte tak krok smerom k posilneniu svojho zdravia úplne prírodnou cestou.
Tak na zdravie (so Zdravio.sk) so šípkami!
FAQ – Najčastejšie otázky a odpovede:
Kedy je najlepší čas na zber šípok?
Najlepšie je zbierať ich po prvých mrazoch, kedy sú plody sladšie, alebo počas slnečných jesenných dní (september/október), ak ich chcete sušiť.
Ničí sa vitamín C v šípkovom čaji varením?
Áno, vitamín C je citlivý na vysoké teploty. Preto v našom recepte odporúčame šípky najskôr lúhovať za studena a len krátko zahriať, aby ste zachovali maximum živín.
Môžu piť šípkový čaj aj deti a tehotné ženy?
Áno, šípkový čaj je prirodzene bez kofeínu a v primeranom množstve je veľmi vhodný aj pre deti, tehotné či dojčiace ženy ako zdroj vitamínov.
Je lepší šípkový prášok alebo čaj?
Prášok (zo sušených plodov) má tú výhodu, že sa často konzumuje bez tepelnej úpravy (napr. v smoothie), čím sa zachováva 100 % vitamínu C. Čaj je zasa ideálny na zahriatie a hydratáciu.
Pomáha šípka naozaj pri bolestiach kĺbov?
Štúdie naznačujú, že látky v šípkach majú protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť znížiť rannú stuhnutosť a bolesti spojené s artrózou
Autor článku: Martin Behran
Copyediting a korektúra: Gabriela Volfová (www.copyseo.sk)
Martin Behran
certifikovaný výživový poradca
Som certifikovaný výživový špecialista so zameraním na funkčný a udržateľný životný štýl. K výžive ma priviedla osobná potreba lepšie porozumieť telu a zdraviu, nie trendy či rýchle riešenia. Verím v rovnováhu, pochopenie súvislostí a praktické odporúčania, ktoré fungujú v reálnom živote. Rád pomáham ostatným nájsť vlastnú cestu k lepšiemu fungovaniu.